泡椒春笋:留住春鲜美味

2016-04-20 20:09

春天是吃春鲜的时候,然而我们这的春食似乎有点单调,

除了春笋、蕨菜,还有短暂的香椿、清明花外,没看到其它的了。

看看北方的博友们,槐花、榆钱。。。这些从来没吃过,看着眼馋。

继续春笋的花样年华。

【泡椒春笋】

食材:春笋、泡椒、生姜、蒜瓣、红米辣;

步骤:

1、春笋去壳,在放了盐的沸水中煮四五分钟,捞出春笋,冲凉,沥干水份;春笋的粗端拍扁,再切成寸段;

2、准备一个无油无水的保鲜盒,倒入泡泡椒的汁水,泡椒剁碎或切成小段,生姜、蒜瓣剁碎,红米辣切斜条,所有配料放入保鲜盒,放入春笋,倒入凉白开或矿泉水,加适量盐、米醋或香醋,一点白糖提鲜,搅拌均匀,盖上盒盖,再晃动一下食材;

3、将保鲜盒放入冰箱冷藏,一天后即可食用,食用时用无水无油的筷子单独夹取。

芝语:

1、春笋要焯水,去掉它的涩味;前端最好拍散,易于入味;

2、泡椒在菜市场买的,买时要店家多给点泡椒水;

3、保鲜盒要无水无油,倒入的凉白开和泡椒水要没过食材;盐的用量把握不准的话,可以先放一点,半天以后,用干净的筷子夹一小段春笋尝尝,再酌情放盐;

4、米醋、香醋、白醋都可以,最好用无颜色的醋;

5、做好的泡椒春笋可以在冰箱里保留一星期左右,吃时用无油无水的干净筷子单独夹取。

“春在枝头已十分”,南方已初显夏的热度了,时令菜春笋也行将退市,

在春笋渐行渐远之际,要多多享用一会呢,挽留它的春鲜美味。

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